梅干し作りに挑戦!!!

生まれて初めて、お花の先生に教わり
梅干し作りに挑戦です( ´∀｀ )
先生の娘さんが、美方の方にお嫁に行かれた経緯で
そちらからハネものの福井梅をお取り寄せするそうです。
　
美方は日本海側最大の梅産地であり、
福井梅は種が小さく果肉が厚いのが特徴です。
アミノ酸やミネラルを豊富に含んでいて、まろやかな酸味があり
加工品も多く作っているそうです。
公式サイトより引用：JA敦賀美方　
　
おお！

見るからにプックリと美味しそう♡梅のイイ香りが
キッチンいっぱいに広がっています(n*´ω`*n)
事前に5時間(または一晩)お水に浸しておくそうです。

ヘタのゴミが取れやすくなる効果も有るそうで、
ひとつひとつ丁寧に取り除きます。

梅5㎏：塩500ｇ：氷砂糖500ｇ
これ結構、しょっぱいんですがポッテリとイイ塩梅に仕上がります。
是政に、塩梅!!!!!!!(笑)
梅酢が上がってきて、1か月漬けておきます。
氷砂糖500ｇが余ったので1kgほど梅を追加で頂き、
1800mlのホワイトリカーに突っ込んどきました( ´∀｀ )
梅酒！生まれて初めて作ってみました!!!
めっちゃ簡単ww手間と時間が美味しいものを
作るんだなぁ〜って感じました(n*´ω`*n)
スローフードの極み♪
出来上がるのが楽しみ〜〜〜〜〜!!!!
（ちなみに仕込んだのは6/28です)

梅干し塩漬けし一週間放置後（7/4）
お花のお稽古日なので先生宅へ訪問。
　
「今日も梅干しなの？笑」
大好きな師範兼姉弟子さん達から笑われます(n*´ω`*n)
「今日も梅干しです！笑」

お水が上がったか皆さん心配してくれてて、
ちゃんと上がった事を報告すると一安心♪
次の工程は、シソ（ちそ）投下です!!!

梅5kg：塩500ｇ：氷砂糖500ｇ（梅の10％）
紫蘇500g：紫蘇揉みこみ用塩100ｇ（紫蘇の20％）
紫蘇はお好みです。紫蘇が好きな方や、ゆかりを沢山取りたい方は
割合に対して増やしてOKです!!!（との事ｗｗ）

紫蘇に塩を振り揉みこみます。灰汁取りです。
先生と姉弟子さんがいつも通り灰汁抜きで揉めてますww
どっちも譲らないので面白いwwコント!!!
でまあ、一番簡単な方法を私の中でまとめ。
　

塩を3等分にして紫蘇に投下。揉みこんで灰汁抜きを3回。
2回目までの汁は捨てる。（3回目も捨ててOK）

上がってた梅酢を別の容器に移し、紫蘇を投下。
梅酢は煮物や酢の物に使います( ´∀｀ )
灰汁抜きをする事によって、綺麗な色が出るそうだけど・・・
それはまたのお楽しみ!!!
土用の丑の頃まで、漬け込みます!!!（冷暗所推奨）
　
カビないでね（-人-）（2019.7/4）
先週に引き続きお稽古スルーしようとしたけど・・・
「今日はやりますよ（ふふふ）きらーん」
・・・・はい(;´▽｀A“
　
初級基本編が終了し、中級構成編突入です!!!
 
姉弟子先生の生け込( ´∀｀ )♪
曲線と直線の構成が素敵!!!!角度が変わると
見せる表情が変わる。そこが面白い所!!!
他の沢山のお弟子さんの生け込を拝見させて貰える時間帯なので
私は果報者です!!!
 
僭越ながら私の生け込( ´∀｀ )縦長の構成です。
花器を縦長に使う事を教わり、目からうろこ☆彡
横から見ると奥行きを出す努力が見えるでしょww
 
自宅ではこんな感じ( ´∀｀ )
お仏壇（仮）にパーツ分けで添えたので目減りしましたが、
そこをボリューミィに見せるのもテクニックだそうです( ´∀｀ )
まだまだ学ぶ事が多く、精進いたします。

今年も福井梅が届きました♪(お花の先生のお宅にね）
今年も便乗して、梅の何かを作るお手伝い(邪魔)します( ´∀｀ )
　
梅干しも良かったんだけど。まだ去年のも有るし、
今年は梅ジュースにしました♪
　
梅干しに比べたら、めためた簡単(笑)



梅干しの場合は、洗って水に浸したりするんですが
ササッと洗って、ヘタ取って、水分ふき取って、ポイポイっと
容器に入れて、ザザッっと氷砂糖

フキフキ・・・ポイポイ・・・
ザッザッザ････

ツルッ（あわわわわ）コロコロコロ・・・
ザ・・・コーーーン!!!カランカラン・・・
梅を時々落としたり、氷砂糖を時々落としたり(;´∀｀)
　
仕上に、酢をドバドバ。ジャー

梅4ＫＧ、氷砂糖2.5ＫＧ、酢120CC
これで約8ℓの大きな瓶パンパン
　
日を追う毎に水分が出て来て、カサが降りてくるので
翌日入りきらなかった梅をゴロゴロッと入れて1か月ほど
放置すれば、できあがりーーー°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
　
去年の私の、梅干しも梅酒も、めためたすっぱ～～～～～いの(笑)
私は好きなんだけど。今年は、うまくできるかな？？？
お楽しみに♡